Økologiske druer
Økologiske druer produseres fra økologiske vinmarker. For at druen skal bli sertifisert som "økologisk", må den oppfylle strenge standarder for økologisk landbruk.
Vingårdene går gjennom en overgangsperiode til økologisk landbruk, som varer i minst 3 år og utelukker bruken av syntetiske gjødselmidler, pesticider og herbicider.
dyrking av økologiske vinmarker og økologiske druer krever overholdelse av følgende økologiske standarder:
- God luftkvalitet uten forurensninger;
- God ventilasjon av økologiske vinmarker for å redusere fuktighet og hindre soppsykdommer;
- Optimalt pH-nivå i jorden (6.5 - 7.0), som sikrer utmerket balanse av de viktigste makroelementene (nitrogen, fosfor, kalium) og mikroelementene (jern, mangan og sink). Innenfor dette området er elementene lett tilgjengelige for økologiske druer, noe som betydelig reduserer risikoen for næringsmangel og opprettholder optimal utvikling av økologiske vinmarker;
- Rent vann og minimal risiko for sur nedbør ved valg av passende geografisk sone.
Produsentene av økologiske druer går gjennom en sertifiseringsprosess. I EU er økologiske druer sertifisert i henhold til Forordning (EU) 2018/848, og i USA – i henhold til den nasjonale ordningen for økologiske produkter (NOP).
De viktigste kravene for sertifisering av økologiske vinmarker og økologiske druer inkluderer:
- Bruk av økologiske metoder - forbud mot syntetiske gjødselmidler, pesticider og herbicider. I stedet brukes kompost og naturlige gjødselmidler;
- Naturlig skadedyrkontroll - bruk av rovdyr som lever av skadedyr, og naturlige soppdrepende midler som svovel og kobber;
- Forbud mot GMO - genetisk modifiserte frø eller planter brukes ikke;
- Bevaring av økologisk mangfold ved å plante ulike planter rundt de økologiske vinmarkene for å skape et balansert økosystem.
Rød økologisk drue Cabernet Franc (Cabernet Franc) har en karakteristisk smakprofil, påvirket av forholdene for økologisk dyrking:
- Fruktige noter: aromaer av kirsebær, bringebær, røde bær og plomme. Økologisk dyrking fremhever friskheten og intensiteten av disse smakene;
- Urte- og grønne nyanser: aromaer av grønn paprika, mynte og krydder, forsterket gjennom økologisk landbruk;
- Mineralitet: et speilbilde av terroiret, takket være den naturlige balansen i jorda;
- Tanniner: myke og delikate, som gir vinen en glatt tekstur;
- Syre: naturlig friskhet, opprettholdt gjennom økologisk dyrking.
Innvirkningen av økologiske teknologier på økologiske druer inkluderer:
- Renere og mer naturlig smak, takket være unngåelsen av kjemikalier;
- Mer intense fruktige og urtelige aromaer;
- Uttalt terroir, som tilfører kompleksitet til smaken av Cabernet Franc.
For å konkludere, skiller det røde økologiske druet Cabernet Franc seg ut med rene, friske og intense fruktaromaer, kombinert med urteaktige og jordnære nyanser, myke tanniner og balansert syre. Økologisk dyrking fremhever disse egenskapene, og gjør smaken mer naturlig og rik.
