Terroir

Rodopi (på gresk: Ροδόπη) er et fjell i Sør-Bulgaria og Nord-Hellas. Det er det største fjellet i Bulgaria og dekker omtrent en sjuendedel av territoriet til landet. Det totale arealet av Rodopi er omtrent 18 tusen kvadratkilometer, hvorav 14 738 kvadratkilometer ligger på bulgarsk territorium.

Navnet på fjellet – Rodopi – har thrakisk opprinnelse. I middelalderen var fjellet kjent som Slåveevij-skogene (Slåveevij-fjellene), og under det osmanske styret var det kjent som Dospatski-fjellene.

I antikken ble de østlige Rodopi-bakkene bebodd av det gamle folket trakere. Takket være de gunstige naturforholdene utviklet de gamle trakere vinavl og vinproduksjon. Deres tette, aromatiske og sterke viner ble verdsatt i det gamle Hellas og senere i hele det romerske imperiet.

For trakene var innhøstingen av druer en fest som involverte mange ritualer til ære for gud Dionysos og den rike høsten. De har høstet druene i kurver og har transportert dem deretter i fat eller kurver til stedene for å presse druejuice.

Vinen var en viktig del av livet for trakene – fra feiringer av nyfødte til ritualer for å sende de avdøde på vei. Den har vært mat for de fattige, nytelse for de rike og medisin for alle.

De gamle trakernes tradisjoner innen vinproduksjon og druevoksing er bevart til i dag i Bulgaria.

I de østlige Rodopi er klimaet mildere på grunn av lavere høyde og enkel tilgang til varm luft fra sør. Dette fører til mindre temperaturforskjeller om dagen og i de forskjellige sesongene. Om sommeren overgår temperaturene sjelden 30 grader, og om vinteren er det ingen sterke kuldeperioder.

Fjellet er rikt på vannressurser – elver, innsjøer, dammer, fosser og mineralvannkilder. Nedbør holder fuktigheten i både jord og luft, og solen varmer fjellene lenge om sommeren.

I de østlige Rodopi, langs Arda-elven og andre store elver, er det utbredt alluviale jordarter. I de høyere områdene dominerer kanel- og brune skogjordtyper. Karbonatisk brune skogjordtyper er sandaktige-leirete, med god luftutveksling. De er løse og rike på humus (12-16%), avhengig av den naturlige regionen.

Jordene i Rodopi er kjennetegnet ved naturlig høyt pH-nivå, noe som gir sødme til fruktene og grønnsakene, uten en påtrengende syrlig smak. De er rike på lett tilgjengelig nitrogen, fosfor og kalium.

Luften i fjellet er krystallklar, uten støv og forurensninger.

Vinmarkene trenger varme og godt sollys, beskyttet mot sterke vindkast. Temperaturspennet, spesielt i vekstperioden, bør ikke overstige 10 grader, så de østlige Rodopi er ideelle for dyrking av ulike druetyper.

Ved å praktisere økologisk jordbruk "produserer" fjellet høykvalitets økologiske frukter og grønnsaker. På grunn av det gunstige klimaet, rene jorder, vann og luft, er de østlige Rodopi et paradis for dyrking av økologiske vinstokker og ulike druesorter.