Био-вино

Био-виното се произвежда от органично грозде, набрано от био-лозя. Органичното грозде и био-лозята са сертифицирани.

Био-виното също трябва да има сертификат от признат орган, който потвърждава, че производството е съобразено с биологичните стандарти (за Европа - EU Organic, а за САЩ - USDA Organic).

Разлики между конвенционалното и био-виното при винификация:

• При конвенционалното вино за ферментация се използват индустриални дрожди и ензими. За производство на био-вино се използват само натурални дрожди (естествено присъстващи върху гроздето);
• За разлика от конвенционалното вино, в био-виното се използват минимални количества химически добавки, като серен диоксид (SO₂), или въобще не се използват при така нареченото „живо био-вино“;
• Използването на химически стабилизатори за предотвратяване на повторна ферментация, като калиев сорбат (E202), са забранени за използване при био-виното, за разлика от конвенционалното;
• При конвенционалното вино понякога се използват изкуствени оцветители, като карамел (E150) и Понсо 4R (E124), които са забранени за употреба при био-виното;
• В ЕС и други региони добавянето на синтетични ароматизатори към „истинско“ вино е забранено. В био-виното не се допускат никакви синтетични или изкуствени ароматизатори;
• Корекциите на киселинността при био-виното се извършват чрез естествени процеси. Забранено е използването на синтетична винена киселина или калциев карбонат;
• Добавянето на захар за увеличаване на алкохолното съдържание е забранено при био-виното;
• Ферментацията на био-виното се извършва само с естествени дрожди, без ензими.

Често при производство на био-вино се избягва филтриране или се прави минимална интервенция.

Био-виното има вкус с по-изразен тероарен характер, отразяващ географските и климатични особености на региона. То е значително по-малко манипулирано, което води до по-естествени и комплексни аромати.

Червеното вино е полезно за здравето, когато се консумира умерено. Препоръчителната дневна доза за жени е една чаша (около 150 мл), а за мъже – две чаши (около 300 мл).

Ползите от умерената консумация са:

• Антиоксиданти: Червеното вино съдържа полифеноли, като ресвератрол и флавоноиди, които действат като мощни антиоксиданти.
• Сърдечно-съдова система: Ресвератролът подпомага разширяването на кръвоносните съдове и подобрява кръвообращението, което намалява риска от атеросклероза.
• Когнитивна функция: Ресвератролът може да намали риска от заболявания като болестта на Алцхаймер.
• Метаболитно здраве: Подпомага инсулиновата чувствителност, особено при хора с преддиабетно състояние или диабет тип 2.

Белите и розовите вина имат по-ниско съдържание на антиоксиданти, но са по-леки и подходящи за хора, които предпочитат по-слаби напитки.

Някои хора са чувствителни към сулфити, имат глутеинова непоносимост, или автоимунни заболявания при които сулфитите и другите химически добавки, в конвенционалните вина, могат да предизвикат следните негативни здравословни ефекти:

• Aлергии със симптоми - зачервяване на кожата; уртикария (копривна треска) или сърбеж;
• Гадене или стомашен дискомфорт;
• Дихателни проблеми като бронхо-спазми и задух;
• Храносмилателни проблеми – гадене, болки в стомаха, диария;
• Главоболие след консумация на вина с високо съдържание на сулфити.

В такива случаи решението е консумация на био-винa.