Био-вино

Био-вино производится из органического винограда, собранного с био-виноградников. Органический виноград и био-виноградники сертифицированы.

Био-вино должно иметь сертификат от признанного органа, который подтверждает, что производство соответствует биологическим стандартам (для Европы — EU Organic, а для США — USDA Organic).

Различия между конвенциональным и био-вином при винификации:

• Для конвенционального вина для ферментации используются индустриальные дрожжи и ферменты. Для производства био-вина используются только натуральные дрожжи (естественно присутствующие на винограде);
• В отличие от конвенционального вина, в био-вине используются минимальные количества химических добавок, таких как диоксид серы (SO₂), или вообще не используются в так называемом "живом био-вине";
• Использование химических стабилизаторов для предотвращения повторной ферментации, таких как калий сорбат (E202), запрещено для использования в био-вине, в отличие от конвенционального;
• В конвенциональном вине иногда используются искусственные красители, такие как карамель (E150) и Понсо 4R (E124), которые запрещены для использования в био-вине;
• В ЕС и других регионах добавление синтетических ароматизаторов в "настоящее" вино запрещено. В био-вине не допускаются никакие синтетические или искусственные ароматизаторы;
• Коррекция кислотности в био-вине осуществляется с помощью естественных процессов. Использование синтетической винной кислоты или кальциевого карбоната запрещено;
• Добавление сахара для увеличения содержания алкоголя запрещено в био-вине;
• Ферментация био-вина проводится только с естественными дрожжами, без использования энзимов.

Часто при производстве био-вина избегают фильтрации или проводят минимальное вмешательство.

Био-вино имеет вкус с более выраженным теруарным характером, отражающим географические и климатические особенности региона. Оно значительно менее манипулируется, что приводит к более естественным и комплексным ароматам.

Красное вино полезно для здоровья, если его употреблять в умеренных количествах. Рекомендуемая суточная норма для женщин — один бокал (около 150 мл), для мужчин — два бокала (около 300 мл).

Преимущества умеренного потребления:

• Антиоксиданты: Красное вино содержит полифенолы, такие как ресвератрол и флавоноиды, которые действуют как мощные антиоксиданты.
• Сердечно-сосудистая система: Ресвератрол помогает расширению кровеносных сосудов и улучшает кровообращение, что снижает риск атеросклероза.
• Когнитивная функция: Ресвератрол может снизить риск заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.
• Метаболическое здоровье: Поддерживает инсулиновую чувствительность, особенно у людей с преддиабетным состоянием или диабетом типа 2.

Некоторые люди чувствительны к сульфитам, имеют непереносимость глютена или аутоиммунные заболевания, при которых сульфиты и другие химические добавки в конвенциональных винах могут вызвать следующие негативные последствия для здоровья:

• Аллергии с симптомами — покраснение кожи; крапивница (сыпь) или зуд;
• Тошнота или дискомфорт в животе;
• Респираторные проблемы, такие как бронхоспазмы и одышка;
• Проблемы с пищеварением — тошнота, боли в животе, диарея;
• Головная боль после употребления вина с высоким содержанием сульфитов.

В таких случаях решением является потребление био-вина.