Bio-Wein

Bio-Wein wird aus Bio-Trauben hergestellt, die aus Bio-Weinbergen geerntet werden. Bio-Trauben und Bio-Reben sind zertifiziert.

Bio-Wein muss zudem ein Zertifikat von einer anerkannten Stelle vorweisen, das bestätigt, dass die Produktion den Bio-Standards entspricht (für Europa: EU Organic, für die USA: USDA Organic).

Unterschiede zwischen konventionellem und Bio-Wein:

• Bei konventionellem Wein werden industrielle Hefen und Enzyme zur Gärung eingesetzt. Für die Herstellung von Bio-Wein kommen ausschließlich natürliche Hefen zum Einsatz, die von Natur aus auf den Trauben vorkommen.
• Im Gegensatz zu konventionellem Wein werden bei Bio-Wein nur minimale Mengen an chemischen Zusätzen wie Schwefeldioxid (SO₂) verwendet, oder bei dem sogenannten „lebendigen Bio-Wein“ werden überhaupt keine eingesetzt;
• Der Einsatz von chemischen Stabilisatoren zur Verhinderung einer erneuten Gärung, wie Kaliumsorbat (E202), ist bei Bio-Wein im Gegensatz zu konventionellem Wein verboten;
• In konventionellem Wein werden manchmal künstliche Farbstoffe wie Karamell (E150) und Ponceau 4R (E124) verwendet, deren Verwendung im Bio-Wein verboten ist;
• In der EU und anderen Regionen ist die Zugabe synthetischer Aromen zu „echtem“ Wein verboten. In Bio-Wein dürfen keine synthetischen oder künstlichen Aromen verwendet werden;
• Die Säureanpassung im Bio-Wein erfolgt durch natürliche Prozesse. Die Verwendung von synthetischer Weinsäure oder Calciumcarbonat ist verboten;
• Die Zugabe von Zucker zur Erhöhung des Alkoholgehalts ist im Bio-Wein verboten;
• Die Gärung des Bio-Weins erfolgt ausschließlich mit natürlicher Hefe, ohne Enzyme.

Bei der Herstellung von Bio-Wein wird häufig auf eine Filtration verzichtet oder nur minimal eingegriffen.

Bio-wein hat einen Geschmack mit einem stärker ausgeprägten Terroir-Charakter, der die geografischen und klimatischen Merkmale der Region widerspiegelt. Es wird wesentlich weniger manipuliert, was zu natürlicheren und komplexeren Aromen führt.

Rotwein ist in Maßen genossen gesundheitsfördernd. Die empfohlene tägliche Menge beträgt für Frauen ein Glas (ca. 150 ml) und für Männer zwei Gläser (ca. 300 ml).

Die Vorteile eines moderaten Konsums sind:

• Antioxidantien: Rotwein enthält Polyphenole wie Resveratrol und Flavonoide, die als starke Antioxidantien wirken.
• Herz-Kreislauf-System: Resveratrol hilft, die Blutgefäße zu erweitern und verbessert die Durchblutung, was das Risiko einer Arteriosklerose verringert.
• Kognitive Funktion: Resveratrol kann das Risiko von Krankheiten wie Alzheimer verringern.
• Stoffwechselgesundheit: Unterstützt die Insulinempfindlichkeit, insbesondere bei Menschen mit Prädiabetes oder Typ-2-Diabetes.

Weiß- und Roséweine haben einen geringeren Gehalt an Antioxidantien, sind aber leichter und für Menschen geeignet, die schwächere Getränke bevorzugen.

Manche Menschen reagieren empfindlich auf Sulfite, haben eine Glutenunverträglichkeit oder Autoimmunerkrankungen, bei denen Sulfite und andere chemische Zusätze in konventionellem Wein folgende negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben können:

• Allergien mit Symptomen – Rötung der Haut; Urtikaria (Nesselsucht) oder Juckreiz;
• Übelkeit oder Magenbeschwerden;
• Atemprobleme wie Bronchospasmen und Kurzatmigkeit;
• Verdauungsprobleme – Übelkeit, Magenschmerzen, Durchfall;
• Kopfschmerzen nach dem Genuss von Weinen mit hohem Sulfitgehalt.

In solchen Fällen besteht die Lösung darin, Bio-Wein zu konsumieren.